"Kek & Kurabiye" kategorisine yazılan yazılar.
krem-santili-un-kurabiyesi-tarifi

yazan Özlem Pehlivan

Un kurabiyesi sevenleri son derece tatmin eden, malzemesi her an el altında bulunabilen, lezzet garantili ve çok pratik bir tarifim var bugün. En sıkı un kurabiye canavarlarından bile geçerli not alalı çok oldu. 🙂

Denedikten sonra, “asıl tarifi değil de, şu son yaptığından yapıversen 2 dakikada” cümlesini çok sık duyacaksınız, benim gibi. 😉

Tamamını Oku

17 Şubat 2016
942 görüntüleme
zencefilli-kurabiye-tarifi

yazan Özlem Pehlivan

“Arkadaşlar, zencefilli kurabiye sevmeyen var mı?” Peki o sevimli resimli teneke kutularda satılanları bayıla bayıla yedikten sonra “nasıl yapıyorlar bunu yahu?” demeyen var mı? Ya sanal alemin altını üstüne getirip, bulduğu her tarifte bir umutla mutfağa girip emeği boşa, malzemesi çöpe gitmeyen? Ya da mutfaktaki becerileri aya ulaşmış hatunlardan, yalvar yakar tarif isteyip alamayan, alsa da malzemesi eksik söylendiğinden elinde kalan hayal kırıklıkları boyunu aşan var mı?

Tamamını Oku

12 Kasım 2015
1.208 görüntüleme
cokkienaz4-2

yazan Özlem Pehlivan

Kızımın 4 yaş doğum gününde kızımla birlikte yapmıştım bu minnakları. Görüntüsüne de tadına da bayıldılar, tabi ki en çok da çocuklar.

İlla ki doğum gününü beklemeyin, evinizde bir minik varsa hemen yapın, hatta izin verin o da katkıda bulunsun yiyeceği kurabiyenin yapımına.

Şekli bozuk olsun hiç önemli değil, siz kurabiyeleri değil, çocuğunuzun yüzündeki ifadeyi izleyin yapım aşamasında. Ve sakın ola düzeltmeyin yaptıklarını, öylece pişirin. Pişme anını fırının önünde birlikte takip edin, soğuyana dek sütleri hazır edin, hem kendinize hem ona.

Havalar tam da kıvamındayken, alın mis kokulunuzu ve onun minik ellerinden çıkan diğer mis kokuluları, çıkın balkona. Süt eşliğinde keyifle karşılıklı kurabiye yemenin yerini, hangi etkinlik tutabilir ki? 😉

Tamamını Oku

22 Eylül 2015
938 görüntüleme
cheesecake-tarifi

yazan Özlem Pehlivan

“Cheesecake, adı üzerinde peynirli olur, ee senin yazdığında peynir yok!” Efenim, aynen öyle ama bunun için geçerli nedenlerim var. Birincisi; ben, o feci derecede işlenmiş Labne peynirlerinden oldum olası hazzetmiyorum. İkincisi; ilkiyle bağlantılı aslında, Labne’nin yapaylığından kurtarıp, daha doğal, daha içe siner bir cheesecake nasıl yaparım çabasından doğdu yıllar önce bu tarif.

Benim en gözdelerimdendir; şaşmaz, yanılmaz, yüzünüzü kara çıkarmaz. Tek olumsuz yanı; bir kez tadına bakacak olanların, sıkça yapmanızı istemeleri olacak, bana güvenin 😉

Tamamını Oku

08 Kasım 2014
843 görüntüleme
truff-tarifi

yazan Özlem Pehlivan

Truff/truffe, top kek, pop kek, cake pops gibi birden fazla isimle anılan, asıl adını görünüş bakımından benzetildiği truff mantarından alan bu minikler, yenmeyen, beğenilmeyen, kabarmayan, kısacası; burun kıvrılan kek, kurabiye, bisküvi kalıntılarının şahesere dönüştürülmüş hali.

Çikolata ve krema varsa şayet, geri kalan malzeme ne olursa olsun, sonuç değişmez; her daim mükemmeldir. 😉

 

Malzemeler:

kek parçaları (200-250 gr.yeterli)

200 gr.çikolata

1 küçük paket krema (200 gr.)

Kaplama İçin:

(seçenekler tercihe bağlı)

kakao

fındık

hindistan cevizi

süsleme şekerleri

kuru meyveler

badem

antep fıstığı

 

Hazırlanışı:

Kremayı tencereye alın, kaynayana kadar bekleyin. Tercih durumunuza göre bitter ve ya sütlü (küvertür bitter benim favorim) çikolatayı doğrayın, kremaya ekleyin, eriyene dek çırpın. Tamamen eridiğinde ocaktan alın.

Keki (pastanın kenarlarından çıkan pandispanyayı kullandım ben) ister elinizle, ister robotla ufalayın. Ilıyan çikolatalı karışımı kekin üzerine dökün, iyice yoğurun. Üzerini kapatın, mümkünse 1 gece, değilse en az 3-4 saat  buzdolabında dinlendirin.

Dinlenme sonrası ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle yuvarlayın. Kaplama malzemelerinden dilediğiniz birine veya birkaçına bulayın. İster minik truff kağıtlarında, isterseniz çöplere saplayarak servis yapın.

26 Mayıs 2014
1.059 görüntüleme
kostebek-pasta-tarifi

yazan Özlem Pehlivan

İlk köstebek pastamı Dr. Oetker in basitleştirilmiş hazır formatıyla denemiştim, bayılmıştık. Uzun süre sonra “tamamını neden kendim yapmayayım ki?” den yola çıktığımda ortaya çoook nefis bir şey çıktı.

İçini, dışını, yanını, yöresini değiştireceğim eylemlerim devam edecek 😉

 

Malzemeler:

Kek İçin:

2 yumurta

2 kahve fincanı şeker

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı sıvıyağ

3 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

3,5 kahve fincanı un

 

Krema İçin:

3 su bardağı süt

1 çay bardağı şeker

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

 

İç dolgusu için muz

koste

 

Hazırlanışı:

Yumurta, şeker ve vanilyayı köpük köpük olana dek çırpın. Sıvıyağ ve sütü de ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve kakaoyu başka bir yerde karıştırın ve azar azar diğer sulu karışıma ilave edin, karıştırın.

Yağlı kağıt serilmiş yuvarlak kelepçeli bir kalıba aktarın. (Benim kullandığım kalıp 26 cm di ama sanki biraz yayvan oldu. 24 ya da 20 cm lik bir kalıbınız varsa onlarda denemenizi öneririm.) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında  pişirin.

Keki fırına gönderdikten sonra krema hazırlığına başlamak gerek. Şeker, un ve  nişastayı karıştırıp, azar azar süt ilave edin, kısık ateşte koyulaşana dek pişirin. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın, vanilya ekleyin, karıştırıp soğuması için bir kenara alın. Kabuk tutmasını engellemek için, ara ara karıştırın.

Fırından çıkan kek tamamen soğuduğunda, yanlarında yaklaşık 1 cm kadar pay bırakarak dikkatlice orta kısmını çıkartın. Bu aşamada uygun bir tabaktan yardım almak işinizi kolaylaştırır. Şöyle ki; yanlarda boşluk bırakacak büyüklükte bir tabağı kekin üzerine kapatıp, tabağın sınırından tam tabana inmeden yuvarlak kesik atarsanız, orta kısmı yine tabana zarar vermeden, rahatlıkla boşaltabilirsiniz.

Oyarak oluşturduğunuz boşluğa, tabanı kaplayacak kadar (3-4 kaşık yeterli) krema koyun. Büyüklüğüne göre 2 ya da 3 e böldüğünüz muzları, orta kısımda boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Kalan kremayı muzların üzerine dökün.

Ortadan çıkardığınız kek parçalarını rondodan geçirerek un haline getirin. Pastanın tüm yüzeyini kaplayın. Servisten önce 2-3 saat dolapta soğumasını sağlayın.

31 Mayıs 2013
1.040 görüntüleme
cikolatali-cupcake-tarifi

yazan Özlem Pehlivan

Sıkça yaptığım, keyifli bir tarif bu. Üzerine çikolata sosu dökülmüş ve hafif ısıtılmışı, kahve eşliğinde en iyi gidenlerden. Dokusunu, tadını günlerce koruyabilmesi, hatta bekledikçe lezzetinin katmerlenmesi de cezbediciliğinde fazladan bir artı benim için.

Çoğunlukla süslemiyorum ama istenirse ganaj, çikolata, dondurma, krema gibi seçeneklerle farklı sunumlar yaratmak tabii ki mümkün 😉

 

Malzemeler:

1,5 su bardağı şeker

4 yumurta

150 gr.tereyağ

150 gr.bitter çikolata

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

 

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığında ve iri parçalara bölünmüş tereyağını, yine iri parçalar haline getirdiğiniz çikolatayla birlikte kısık ateşte eritin.

Bu arada karıştırma kabınızda yumurtaları şekerle birlikte kıvama gelene dek iyice çırpın.

Başka bir kapta, vanilya, kakao, un ve kabartma tozunu karıştırarak, kuru karışımı oluşturun.

Çikolatalı karışımı yumurtaya ekleyip çırpın. Kuru karışımınızı da ilave edin, karıştırın.

Son olarak cevizi ekleyerek karıştırın ve muffin kalıplarına 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında, kabarıp çatlayana, kürdan testinden oluru alana dek pişirin.

* Üzerini süslemeyi düşlerseniz her zaman olduğu gibi; iyice soğuduklarından emin olduktan sonra yapmak gerektiği aklınızda bulunsun.

20 Mayıs 2013
713 görüntüleme
Sarı Çerçeve - Hediyelik Çerçeveli Posterler

Arama

Özlem Pehlivan

12 Ocak doğumlu, sevimli bir oğlak burcu kadını...

Okumayı çok seviyor. Günde 50-100 sayfa okumadan rahat edemiyor. Başucunda en az 3-4 kitap var. Okumayı sevdiği kadar yazmayı da seviyor, değer verdiği ve yüzünü güldürebilen herkese sürekli yazıyor...

Facebook Sayfası

Arşiv