Biber Turşusu
Biber Turşusu

Şimdi, ne turşusu yaparsanız yapın, malzemeniz ne olursa olsun asla değişmez, şaşmaz o mükemmel karışımın sırrını vereceğim; altın oran. Bilenler bilir, bilmeyenler için, işte o bilenlerin köşe bucak sakladıkları sır bu. 😀

Altın oran nedir, aşağıda hazırlama kısmında anlattım. Bundan böyle her türlü malzemeden çeşit çeşit yapılmış, erimeyen, bozulmayan, tadı tuzu tam turşularınız olacak sizin de.

O bilip de paylaşmayanlara yedirin ilk önce ve gururla gülümserken beni hatırlayın. 😉

Malzemeler:

Turşuluk küçük acı biber (adı yöreye göre değişiyor, süs biberi/cin biber/biberiye)

Su

Sirke

Salamura (kaya) tuz

 

Hazırlanışı:

Malzemelerde ölçü vermedim çünkü; yukarıda da söylediğim gibi, tüm turşularda kullanılan temel bir teknik var, “altın oran”. Altın oran nedir; 1 litre su, 1 çay bardağı sirke, 2,5 yemek kaşığı salamura (kaya) tuz.

Öncelikle kavanozlarınızı yıkayın ve iyice kurulayın. (Kaynar suya batırıp çıkarttıktan sonra fırında yüksek ısıda kurutarak da bu işlemi yapabilirsiniz.) Kavanozların en altına mayalanması için  6-7 tane nohut ekleyin. Üstüne sapları ayıklanmış biberleri koyun. Altın orana göre hazırladığınız suyu da ilave edin. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.

Yaklaşık 2-3 hafta sonra turşunuz yenebilir kıvama gelecektir. Afiyet olsun…

* Kullanacağınız biber miktarına göre, altın orandaki ölçüleri eşit şekilde eksiltip arttırabilirsiniz.
** Altın oranı yalnızca biberde değil, yapacağınız tüm turşu çeşitlerinde kullanabilirsiniz.

*** Daha çabuk olsun isterseniz, biberleri 1-2 yerinden delerek yapabilirsiniz.

**** Lezzetini seviyorsanız, birkaç diş sarımsağı da bütün halde ekleyebilirsiniz.

 

 

10 Kasım 2015
822 görüntüleme

Benzer Yazılar

Facebook Yorumları

Sarı Çerçeve - Hediyelik Çerçeveli Posterler

Arama

Özlem Pehlivan

12 Ocak doğumlu, sevimli bir oğlak burcu kadını...

Okumayı çok seviyor. Günde 50-100 sayfa okumadan rahat edemiyor. Başucunda en az 3-4 kitap var. Okumayı sevdiği kadar yazmayı da seviyor, değer verdiği ve yüzünü güldürebilen herkese sürekli yazıyor...

Facebook Sayfası

Rastgele Yazılar

Arşiv