"Kek & Kurabiye" kategorisine yazılan yazılar.

yazan Özlem Pehlivan

En sevdiğim mola; brownie-filtre kahve eşliğinde olandır. Dışarıdaysam, kahve içmek için oturduğum mekanda illa ki olsun isterim. Yoksa arıza çıkartırım, huysuzumdur 🙂

Şaka bir yana, inanılmaz, tarifsiz bir zaman dilimi benim bünyemde; üzerine booolca çikolata sos döküp ısıtsınlar, şekersiz, koyu filtre kahvemi de yanıbaşına koysunlar ve her ikisini de bitirene dek benden uzak dursunlar isterim. Oracıkta öylece bıraksınlar beni; dünyaya bağlantımı kesmiş, zamanı durdurmuş, hazza odaklanmışımdır zaten çoktan, gözüm görmez, kulağım duymaz olmuştur. Damağımla beynimin birbirlerine tabiri caizse, en baba kıyağıdır bu 🙂

Tabii her zaman böyle olmuyor, çünkü; brownie yapmak zor zanaat, tutturmak büyük marifet olunca işler değişiyor, çok garip, kötü deneyimleriniz de oluyor haliyle.

Püf noktalarıyla esas tarifini de anlatacağım ama bu yazımın konusu bu değil; ‘ufaklıklara kıyak’ adı altında, -ama yine bize yarayacak- orjinaline eklemeler yapılmış, biraz farklılaşmış bir brownie. Ancak şüphesiz ki; bu da lezzetinden çatlayan cinsten 😉

 

Malzemeler:

1,5 su bardağı şeker

4 yumurta

150 gr.tereyağ

150 gr.bitter çikolata

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

3 orta boy muz

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

 

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığında ve iri parçalara bölünmüş tereyağını, yine iri parçalar haline getirdiğiniz çikolatayla birlikte kısık ateşte eritin.

Bu arada karıştırma kabınızda yumurtaları şekerle birlikte kıvama gelene dek iyice çırpın.

Başka bir kapta, vanilya, kakao, un ve kabartma tozunu karıştırarak, kuru karışımı oluşturun.

Çikolatalı karışımı yumurtaya ekleyip çırpın. Kuru karışımınızı da ilave edin, karıştırın.

Son olarak; cevizi ve elinizle ezdiğiniz muzu da ekleyerek karıştırın ve dondurma külahlarınıza 2 parmak kadar boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Külahların sağlam durması, devrilmemesi için muffin kalıplarından, yoksa da bir tepsiden yardım almak şart. Fırına yerleştirirken de birazcık özenli ve yavaş hareket etmek gerekiyor.

Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında, kabarıp çatlayana, kürdan testinden oluru alana dek pişirin. Süsleme kısmını her zaman olduğu gibi, iyice soğuduklarından emin olduktan sonra yapın. Benimkilerin bir kısmında çikolata sosu ve renkli şekerlemeler, bir kısmında yine çikolata sosu ve hindistan cevizi, ilk etapta tüketilenlerde ise dondurma vardı.

Seçeneği bol; seçim, illa ki damak tadına bağlı 😉

11 Mayıs 2013
4.186 görüntüleme

yazan Özlem Pehlivan

O meşhuuur filmden sonra ıssız adamla özdeşleştirip, hep onunla anar olduk adını. Filmi izleyen herkeste istisnasız; film çıkışı bir an önce eve gidip yapma ve yeme isteği uyandırdığı kesin kek sahnelerinin. Filme, aşka, hayata her zamankinden daha çok anlam kattı, daha bir yakıştı sanki.

Havuçla tarçının muhteşem buluşması, aşka davet eder oldu artık cümlemizi ve o gün bugündür, mis gibi buram buram aşk kokar tüm havuçlu kekler. 😉

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 orta boy havuç

1,5 tatlı kaşığı tarçın

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

 

Hazırlanışı:

Her kekin olmazsa olmazı olarak; yumurtaları şekerle iyice çırpın. Sırasıyla süt, sıvıyağ, ince rendelenmiş havuç, tarçın ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edin.

Kabartma tozu-un karışımını da ilave edip, kek kıvamına ulaşana dek karıştırın. Bu aşamada un yeterli gelmezse yarım bardağa kadar azar azar ilave yapabilirsiniz.

180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testini uyguladığınızda sonuç başarılıysa fırından alın, soğumaya bırakın.

* 1 su bardağı iri kırılmış ceviz eklenebilir.

07 Mayıs 2013
2.580 görüntüleme

yazan Özlem Pehlivan

Pelte olayını çok seviyorum ben, dolayısıyla içine girdiği şey her neyse onu da. Dolapta soğutup öylece bir başına bile yenebilir, çok çeşit üretilebilir, kek ve türevlerini güzelleştirir. Görüntüsü her zaman iştah kabartıcıdır, güzeldir yani güzel, lezzetli, yenilesi 🙂

 

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

1 kase taze mevsim meyvesi

 

 

Pelte için:

1 su bardağı süt veya su

1 tatlı kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı dondurulmuş meyve

 

Hazırlanışı:

Yumurtaları şeker eşliğinde köpük köpük olana dek çırpın. Krema kıvamına gelen yumurtalara sırasıyla süt, yağ, vanilya ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak kabartma tozu-un karışımını da ilave edip, iyice karıştırın.

Ortası delik kek kalıbında, 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın.

Bu arada pelteyi hazırlamak için gerekli malzemelerin tamamını tencerenize alın. Kaynayana dek çırpma teliyle karıştırın. Kaynadıktan sonra 2 dakika daha ateşte tutup, ocaktan alın.

Pişme kısmını tamamlayan peltenizi, kek pişene kadar soğuması için beklemeye alın.

Pişen keki fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika kadar dinlendirip, servis tabağınıza ters çevirerek çıkarın ve soğumaya bırakın.

Dilediğiniz taze mevsim meyvesini (ben çilek kullandım) dilediğiniz gibi doğrayın. İyice soğumuş kekinizin ortasındaki boşluğu meyvelerle doldurun.

Son dokunuş; soğumuş pelteyi üzerinde gezdirin.

* Bir kase yazdığım meyve ölçüsünü yaklaşık verdim, artabilir ya da yetmeyebilir. Kekin ortasını dolduracak şekilde kendi ölçünüzü ayarlayabilirsiniz.

** Pelte yapımında dondurulmuş yerine taze meyve kullanabilir, meyveleri bütün bırakabileceğiniz gibi püre halinde ezip, süzgeçten geçirerek de kullanabilirsiniz. “Yok, hiçbiriyle uğraşamam” derseniz; Dr.Oetker pelteler seçeneğini de mevcut, dilediğinizi kullanabilirsiniz.

** Süsleme kısmında pudra şekeri de kullandım ama bu kekte görüntüsünü sevmedim.

 

04 Mayıs 2013
3.262 görüntüleme

yazan Özlem Pehlivan

Pişerken evin her yerine yayılan mis portakal kokusu bile yeterken, lezzetinin bahsini geçirmeye dermanım kalmadı desem yeridir.

Taze demlenmiş çay, koyu bir kahve ya da soğuk süt, tercihiniz ne olur bilemem yanında tüketmek için ama kesinlikle balkonda olmalısınız.

Pişer pişmez, dumanı üstündeyken masanıza koymalı; o mis kokusunu nazlı nazlı salgılarken, uzanmış ayaklarınız ve kapalı gözlerinizle portakal kokulu havayı içinize çekmeli, birlikte dinlenmelisiniz.

 

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

1 portakal

 

Hazırlanışı:

Portakalı sıkın, kabuklarını minik küpler halinde doğrayın.

Yumurtaları şekerle çırpın. Çırpmaya devam ederken sırasıyla süt, yağ, portakal suyu, vanilya ve son olarak da kabartma tozu-un karışımını ekleyin.

Hazırladığınız kek karışımını her bir kalıba, yarısını biraz geçecek şekilde paylaştırın.

Kesilmiş portakal kabuklarını üzerlerine serpiştirin.

Öncede ısıtılmış 170 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

 

30 Nisan 2013
3.105 görüntüleme

yazan Özlem Pehlivan

Klasiklere yapılan minik dokunuşların, bilinen tatları nasıl da muhteşem lezzetlere dönüştürdüğünün en güzel örneklerinden biri lokum kek; adı üstünde lokum gibi, kek gibi ama ikisi de değil sanki.

“Kesinlikle denenecekler” listenize ekleyin, hatta hemen deneyin, çok seveceksiniz 😉

 

Malzemeler:

Kek için:

1,5 su bardağı şeker

4 yumurta

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

limon kabuğu rendesi

hindistan cevizi

 

Sos için:

1/2 su bardağı tereyağ

1/2 su bardağı pudra şekeri

2,5 su bardağı süt

4 yemek kaşığı kakao

 

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sırasıyla süt, yağ, vanilya, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu-un karışımını da ekleyerek klasik kek hamurunu hazırlayın. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Kekin pişmesini beklerken sosu hazırlamak gerekiyor çünkü; her ikisinin de soğuk olması şart birleşim anında. Bunun için, sos malzemelerini kısık ateşte karıştırarak 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın, kenarda soğumaya bırakın.

Pişirdikten sonra iyice soğuttuğunuz keki, dilediğiniz büyüklükte ve şekilde dilimleyin. Ve yine iyice soğumuş olan sosa batırıp, hindistan cevizine bulayın.

Mükemmel lezzet için; servis yapmadan önce, 15-20 dakika kadar minicik bir süre dolapta bekletin.

26 Nisan 2013
3.353 görüntüleme

yazan Özlem Pehlivan

O kadar eski, o kadar uzun zamandır benimle ki bu tarif; artık bütünleştiğim, yeri bende özel olanlardan biri çoktandır. Pratik, hızlı ve lezzeti garantili vazgeçilmezlerimden.

Artısı ve belki de en önemlisi; büyük kuzumun kendini bildi bileli en sevdiklerinden 😉

 

Malzemeler:

1 yumurta

5 yemek kaşığı pudra şekeri

250 gr.tereyağ

1 paket kabartma tozu

alabildiği kadar un

hindistan cevizi

 

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ve yumurtanın sarısı (beyazı üzeri için gerekecek) eşliğinde yoğurmaya başlayın. Homojen bir karışıma ulaştıktan sonra, azar azar un ve kabartma tozu ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Klasik kulak memesi kıvamına kadar un ekleyerek yoğurduğunuz hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Ayırdığınız yumurta beyazına, ardından da hindistan cevizine batırıp, elinizle tuttuğunuz kısım alta gelecek şekilde aralıklı olarak tepsiye yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.

* Mutfaktan çok uzaklaşmamakta yarar var çünkü; 5-10 dakikada pişiyorlar 😉

20 Nisan 2013
2.982 görüntüleme

yazan Özlem Pehlivan

Bizim evin en miniğinin gözdesi; önce bonibonlar minicik parmaklarla ayıklanıp lüpletiliyor, ardından kurabiye kısmına geçiliyor. Ama çoğunlukla bir-iki ısırık alınan kurabiye terkedilip, diğer bonibonluya saldırı şeklinde tüketildiğinden, kurabiye kısımları bize kalıyor 🙂

Böyle zamanlarda bizim yaptığımız gibi; fırsatı hiç kaçırmamanızı, kahve ya da en güzeli kocaman bir bardak soğuk süt eşliğinde, kendinizi şımartmanızı şiddetle öneririm…

 

Malzemeler:

1 yumurta

3 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı kahverengi şeker

125 gr. tereyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı tuz

1+3/4 su bardağı un

1/2 su bardağı bonibon

 

Hazırlanışı:

Şeker ve tereyağı bembeyaz olana dek çırpın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Un, tuz ve kabartma tozunu da ekleyip, birbirlerine geçmelerini sağlayın. Bildiğimiz klasik kurabiye hamurundan daha akışkan hamurumuz artık hazır.

Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye, hamurdan birer yemek kaşığı (tam doldurmadan) alıp, aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında, 150 derecede, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Fırından alır almaz, soğumasına izin vermeden bonibonları hafifçe bastırarak yerleştirin.

Afiyet olsun…

 

17 Nisan 2013
2.631 görüntüleme
Sarı Çerçeve - Hediyelik Çerçeveli Posterler

Arama

Özlem Pehlivan

12 Ocak doğumlu, sevimli bir oğlak burcu kadını...

Okumayı çok seviyor. Günde 50-100 sayfa okumadan rahat edemiyor. Başucunda en az 3-4 kitap var. Okumayı sevdiği kadar yazmayı da seviyor, değer verdiği ve yüzünü güldürebilen herkese sürekli yazıyor...

Facebook Sayfası

Arşiv

tr_TRTurkish