Pelte olayını çok seviyorum ben, dolayısıyla içine girdiği şey her neyse onu da. Dolapta soğutup öylece bir başına bile yenebilir, çok çeşit üretilebilir, kek ve türevlerini güzelleştirir. Görüntüsü her zaman iştah kabartıcıdır, güzeldir yani güzel, lezzetli, yenilesi 🙂
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
1 kase taze mevsim meyvesi
Pelte için:
1 su bardağı süt veya su
1 tatlı kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı dondurulmuş meyve
Hazırlanışı:
Yumurtaları şeker eşliğinde köpük köpük olana dek çırpın. Krema kıvamına gelen yumurtalara sırasıyla süt, yağ, vanilya ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak kabartma tozu-un karışımını da ilave edip, iyice karıştırın.
Ortası delik kek kalıbında, 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın.
Bu arada pelteyi hazırlamak için gerekli malzemelerin tamamını tencerenize alın. Kaynayana dek çırpma teliyle karıştırın. Kaynadıktan sonra 2 dakika daha ateşte tutup, ocaktan alın.
Pişme kısmını tamamlayan peltenizi, kek pişene kadar soğuması için beklemeye alın.
Pişen keki fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika kadar dinlendirip, servis tabağınıza ters çevirerek çıkarın ve soğumaya bırakın.
Dilediğiniz taze mevsim meyvesini (ben çilek kullandım) dilediğiniz gibi doğrayın. İyice soğumuş kekinizin ortasındaki boşluğu meyvelerle doldurun.
Son dokunuş; soğumuş pelteyi üzerinde gezdirin.
* Bir kase yazdığım meyve ölçüsünü yaklaşık verdim, artabilir ya da yetmeyebilir. Kekin ortasını dolduracak şekilde kendi ölçünüzü ayarlayabilirsiniz.
** Pelte yapımında dondurulmuş yerine taze meyve kullanabilir, meyveleri bütün bırakabileceğiniz gibi püre halinde ezip, süzgeçten geçirerek de kullanabilirsiniz. “Yok, hiçbiriyle uğraşamam” derseniz; Dr.Oetker pelteler seçeneğini de mevcut, dilediğinizi kullanabilirsiniz.
** Süsleme kısmında pudra şekeri de kullandım ama bu kekte görüntüsünü sevmedim.
Pişerken evin her yerine yayılan mis portakal kokusu bile yeterken, lezzetinin bahsini geçirmeye dermanım kalmadı desem yeridir.
Taze demlenmiş çay, koyu bir kahve ya da soğuk süt, tercihiniz ne olur bilemem yanında tüketmek için ama kesinlikle balkonda olmalısınız.
Pişer pişmez, dumanı üstündeyken masanıza koymalı; o mis kokusunu nazlı nazlı salgılarken, uzanmış ayaklarınız ve kapalı gözlerinizle portakal kokulu havayı içinize çekmeli, birlikte dinlenmelisiniz.
Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 portakal
Hazırlanışı:
Portakalı sıkın, kabuklarını minik küpler halinde doğrayın.
Yumurtaları şekerle çırpın. Çırpmaya devam ederken sırasıyla süt, yağ, portakal suyu, vanilya ve son olarak da kabartma tozu-un karışımını ekleyin.
Hazırladığınız kek karışımını her bir kalıba, yarısını biraz geçecek şekilde paylaştırın.
Kesilmiş portakal kabuklarını üzerlerine serpiştirin.
Öncede ısıtılmış 170 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
“Mideden önce gözüm doysun, karnım kaliteli doysun, zamanım yok çabucak olsun, zahmetsiz yapılsın, ortalık dağılmasın, yemesi kolay, sunumu olay olsun. Haa arada gelen şu davetsiz aç misafirler var ya hani, işte onların da feleğini şaşırtsın, aklını alsın.”
Tüm bunların hepsi tek bir şeyde toplansın isteriz de birinden biri olmaz hani, hep eksiği vardır. İşte bunun yok, tüm bu abartı beklentileri karşılayacak.
“Bu minik ekmekcikler mi yapacak bunu?” demeyin, emin olun karşılıyorlar, hem de fazlasıyla. 😉
Malzemeler:
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
8 dilim tost ekmeği
6 dilim pastırma
6 yumurta
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Tost ekmeklerine elinizle hafiften bastırarak yayılmalarını sağlayın. Sadece kenarlarını dışarıda bırakacak büyüklükte bir çember ya da yuvarlak herhangi bir kalıpla (bardak ya da tabak da olabilir) kesin.
Tüm yuvarlakları ortalarından ikiye kesin. Toplam 16 parça ekmeğiniz olacak.
6’lı muffin kalıbını fırça yardımıyla yağlayın. Kestiğiniz iki ekmek parçasını altta uçlar birbirine değecek, üstte kalıptan yüksekte kalacak şekilde yerleştirin.
Yarım dilimlerden 12 tanesini kullanmış olduk. Kalan 4 parça ekmeği elinizle kopararak, diplerde kalan boşlukları yamamak için kullanın.
Ekmeklerin kenarlarını ve içini fırçayla yağlayın.
Uzun şeritler halinde dilimlenmiş pastırmaları, yağsız tavada önlü arkalı hafif kızartın.
Her minik kalıba bir uzun şerit olacak ve kenarlardan taşacak şekilde pastırmaları ekmeklerin içine yerleştirin.
Her birinin içine 1 yumurta kırın. Üstlerine tuz ve karabiber serpiştirip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında ekmeklerin kenarları kızarıp, yumurtalar uygun kıvama gelene dek pişirin.
* Muffin kalıbınız yoksa; fırına girebilecek, ekmekleri anlattığım şekilde yerleştirebileceğiniz minik minik kaplar da işinizi görür.
Klasiklere yapılan minik dokunuşların, bilinen tatları nasıl da muhteşem lezzetlere dönüştürdüğünün en güzel örneklerinden biri lokum kek; adı üstünde lokum gibi, kek gibi ama ikisi de değil sanki.
“Kesinlikle denenecekler” listenize ekleyin, hatta hemen deneyin, çok seveceksiniz 😉
Malzemeler:
Kek için:
1,5 su bardağı şeker
4 yumurta
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
limon kabuğu rendesi
hindistan cevizi
Sos için:
1/2 su bardağı tereyağ
1/2 su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı kakao
Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sırasıyla süt, yağ, vanilya, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu-un karışımını da ekleyerek klasik kek hamurunu hazırlayın. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Kekin pişmesini beklerken sosu hazırlamak gerekiyor çünkü; her ikisinin de soğuk olması şart birleşim anında. Bunun için, sos malzemelerini kısık ateşte karıştırarak 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın, kenarda soğumaya bırakın.
Pişirdikten sonra iyice soğuttuğunuz keki, dilediğiniz büyüklükte ve şekilde dilimleyin. Ve yine iyice soğumuş olan sosa batırıp, hindistan cevizine bulayın.
Mükemmel lezzet için; servis yapmadan önce, 15-20 dakika kadar minicik bir süre dolapta bekletin.
Elde açma börek yapamayanların derdine deva, minicik hilesiyle çıtır çıtır bir börek bu. Hilesi; serpilen un, lezzeti gerçekten değiştiriyor, deneyin hak vereceksiniz 😉
Malzemeler:
5 yufka
100 gr.tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
un
peynir
maydanoz
1 yumurta sarısı
susam
Hazırlanışı:
Öncelikle peynir ve maydanozdan oluşan iç malzemeyi hazırlayın. Diğer tarafta eritilmiş tereyağına sıvıyağ ve su ekleyerek, sıvı karışımı da oluşturun.
Yufkayı serin, tüm yüzeyine sıvı karışımı sürün. Üzerini çok fazla kapatmamak koşuluyla, her yerine un serpin. Bu işlemi bir elek ya da süzgeç yardımıyla yapmanız işinizi kolaylaştıracaktır.
Ortadan katlayıp yarım ay şekline getirdiğiniz yufkaya yine yağ, un işlemini uygulayın. Geniş kısmına iç malzemenizi koyun, rolu halinde sarın.
İstediğiniz uzunlukta dilimlere ayırdığınız ruloyu, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Son olarak klasikleşmiş yumurta sarısı, susam ikilisini ekleyip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin.
Patlıcan candır diye girmek gerek olaya 🙂 Bana göre gerçekten öyle, çok değerli gözümde. Yakışabileceğini düşündüğüm her şeyle dener, her türlüsünü yemeye, yedirmeye çalışırım. Hiç bir denememde yüzümü kara çıkarmamıştır.
Üstelik söz konusu en çok yakıştığı yufkaysa, her seferinde farklı harikalar yaratılabilir. Ki; işte bu patlıcanlı börek bu konuda inanılmaz iddialı, damağınızda bırakacağı lezzete inanamayacaksınız 😉
Malzemeler:
5 yufka
1 yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
7-8 patlıcan
2 büyük boy soğan
tuz, karabiber, pulbiber
susam, çörekotu
Hazırlanışı:
İnce doğranmış soğanları az yağda soteleyin. Minik küpler halinde doğradığınız patlıcanları ekleyip, arada karıştırarak kendi suyunu çekene dek pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın.
Sıvıyağ, süt, yumurtayı çırparak, sıvı karışımı hazırlayın.
İlk yufkayı dörde bölün. Üzerine sıvı karışımdan sürün ve uzun kenarına patlıcanlı harcı yerleştirip, rulo halinde sarın. Ruloyu kendi etrafında döndürerek son şekillendirme işlemini de tamamlayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aktarın. Diğer yufkalar için de aynı işlemleri tekrar edin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam, çörekotu serpiştirin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin.
Evimizin gözbebeği, çayın, kahvenin yanında en iyi gideni, her yapışımda tepemde bekleyen kızımın mutluluk çığlıklarının sebebi, eğlenceli, lezzetli, kıtır, çıtır, hep taze; tırtıl kurabiye 😀
Malzemeler:
2 çay bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr.tereyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
Hazırlanışı:
Un ve kabartma tozu karışımını kenarda bekletirken, diğer malzemeleri iyice birbirine geçene dek yoğurun. Alabildiğine un, kulak memesi kıvamına ulaşana dek anlamında, malum. Nedir kulak memesi kıvamı; “avuç içinde yuvarladığında ele yapışmayacak, kolayca şekil alabilecek, ne vıcık vıcık yağ hissedilecek, ne de toparlamaya çalıştıkça çatlak çatlak ayrılacak” şeklindeki en yaygın püfü, beynimizin minik kıvrımlarından birine koyup devam edelim o halde 🙂
Yoğurduğunuz malzemeye 2 su bardağı kadar unu ve kabartma tozunu ekleyerek, az önce beynimizin kıvrımına koyduğumuz kıvama ulaşana dek, azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Tırtıl uçlu sıkma kalıbı yardımıyla tepsiye aralıklı olarak sıkın. Boyut, şekil size kalmış. Ben kısa kısa parmaklar şeklinde sevdiğimden, genelde öyle yapıyorum.
170 derece, önceden ısıtılmış fırında pembeleşene, hafiften kızarana dek pişirin.
* Hamurun bir kısmını ya da tamamını kakaolu yapmak,
** Aralarına çikolata sürüp, birbirlerine yapıştırmak ya da uçlarını çikolata sosuna bandırıp, fındık, fıstık, hindistan cevizine bulamak -ki; bizim evde özellikle tercih edilen şekil bu- gibi değişik tüketim alternatifleri üretmek mümkün 😉
Arama
Özlem Pehlivan
12 Ocak doğumlu, sevimli bir oğlak burcu kadını...
Okumayı çok seviyor. Günde 50-100 sayfa okumadan rahat edemiyor. Başucunda en az 3-4 kitap var. Okumayı sevdiği kadar yazmayı da seviyor, değer verdiği ve yüzünü güldürebilen herkese sürekli yazıyor...
Facebook Sayfası
Kategoriler
- Blog 89
- Butik Pastalar 36
- Tarifler 135
- Atıştırma 68
- Balık 5
- Börek 12
- Çorba 2
- Et & Tavuk 20
- Hamur İşi 25
- İçecek 1
- Kahvaltı 27
- Kek & Kurabiye 17
- Kısa Kısa & Püf 1
- Makarna & Pilav 9
- Reçel & Turşu & Zeytin & Sos 10
- Salata & Meze 20
- Sebze 19
- Tatlı 25
- Yöresel & Dönemsel 12
- Zeytinyağlı 10
Turkish 
English