yazan Özlem Pehlivan

Elde açma börek yapamayanların derdine deva, minicik hilesiyle çıtır çıtır bir börek bu. Hilesi; serpilen un, lezzeti gerçekten değiştiriyor, deneyin hak vereceksiniz 😉

Malzemeler:

5 yufka

100 gr.tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı ılık su

peynir

maydanoz

1 yumurta sarısı

susam

Hazırlanışı:

Öncelikle peynir ve maydanozdan oluşan iç malzemeyi hazırlayın. Diğer tarafta eritilmiş tereyağına sıvıyağ ve su ekleyerek, sıvı karışımı da oluşturun.

Yufkayı serin, tüm yüzeyine sıvı karışımı sürün. Üzerini çok fazla kapatmamak koşuluyla, her yerine un serpin. Bu işlemi bir elek ya da süzgeç yardımıyla yapmanız işinizi kolaylaştıracaktır.

Ortadan katlayıp yarım ay şekline getirdiğiniz yufkaya yine yağ, un işlemini uygulayın. Geniş kısmına iç malzemenizi koyun, rolu halinde sarın.

İstediğiniz uzunlukta dilimlere ayırdığınız ruloyu, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Son olarak klasikleşmiş yumurta sarısı, susam ikilisini ekleyip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin.

24 Nisan 2013

3.522 görüntüleme

Atıştırma, Börek, Hamur İşi, Kahvaltı

Sar Sarmala Patlıcanlı Börek

yazan Özlem Pehlivan

Patlıcan candır diye girmek gerek olaya 🙂 Bana göre gerçekten öyle, çok değerli gözümde. Yakışabileceğini düşündüğüm her şeyle dener, her türlüsünü yemeye, yedirmeye çalışırım. Hiç bir denememde yüzümü kara çıkarmamıştır.

Üstelik söz konusu en çok yakıştığı yufkaysa, her seferinde farklı harikalar yaratılabilir. Ki; işte bu patlıcanlı börek bu konuda inanılmaz iddialı, damağınızda bırakacağı lezzete inanamayacaksınız 😉

Malzemeler:

5 yufka

1 yumurta

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

7-8 patlıcan

2 büyük boy soğan

tuz, karabiber, pulbiber

susam, çörekotu

Hazırlanışı:

İnce doğranmış soğanları az yağda soteleyin. Minik küpler halinde doğradığınız patlıcanları ekleyip, arada karıştırarak kendi suyunu çekene dek pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın.

Sıvıyağ, süt, yumurtayı çırparak, sıvı karışımı hazırlayın.

İlk yufkayı dörde bölün. Üzerine sıvı karışımdan sürün ve uzun kenarına patlıcanlı harcı yerleştirip, rulo halinde sarın. Ruloyu kendi etrafında döndürerek son şekillendirme işlemini de tamamlayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aktarın. Diğer yufkalar için de aynı işlemleri tekrar edin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam, çörekotu serpiştirin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin.

21 Nisan 2013

2.729 görüntüleme

Atıştırma, Hamur İşi

Zeytinli Açma

yazan Özlem Pehlivan

Elinizdeki ya da sevdiğiniz malzemelerle çeşidi arttırmak, her seferinde farklı lezzetler yaratmak mümkün. Hamurunu sabit tutarak, içeriğini dilediğinizce şekillendirebilirsiniz. Ama bana soracak olursanız; zeytinlisinin üstüne tanımam 🙂

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

alabildiği kadar un

zeytin ezmesi

çörekotu

Hazırlanışı:

Başlangıç olarak, 5 bardak kadar unu yoğurma kabına koyup, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtanın sarısı ve çörekotu hariç tüm malzemeyi o havuza koyun.

Dıştan içe doğru karıştırarak yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmayacak, kolayca şekil alacak kıvama gelene dek, gerekirse azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Büyükçe top haline getirip, yarım saat kadar mayalanması için bekletin.

İstenilen büyüklükte bezeler yapıp, her defasında tereyağıyla yağladığınız elinizle açın. Elde ettiğiniz yuvarlakların her yerine zeytin ezmesi sürün. Rulo halinde sardıktan sonra, bir ucunu sabit tutup diğer tarafı bir kaç kez kıvırarak hamuru döndürün.

Uçları birleştirip, hafifçe bastırarak birbirine yapıştırın.

Aralıklı olarak tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını üstlerine sürüp, çörekotu serpiştirin. 10-15 dakika kadar da bu şekilde bekletin.

Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında kızarana dek pişirin.

* Bu tarz tariflerde un mecburen alabildiğine denmek zorunda, çünkü; kullanılan malzemeler oranı çok değiştiriyor. Bu tarifte genelde 6 su bardağı un yeterli geliyor.

15 Nisan 2013

2.722 görüntüleme

Atıştırma, Börek, Hamur İşi, Kahvaltı

Büzgülü ya da Midye Börek

yazan Özlem Pehlivan

İlk etapta yapılması uzun, zahmetli ve zor gibi gelse de, bir kez yapıldığında anında çark ettirecek cinsten bir lezzet bu. Ne kadar seri yapılıp, nasıl aynı hızda tüketildiğini gördüğünüz an, ne demek istediğimi anlayacaksınız 🙂

Malzemeler:

5 adet yufka

150 gr.tereyağ

1 çay bardağı ılık su

ince dilimlenmiş beyaz peynir

1 yumurta sarısı

susam

Hazırlanışı:

İlk olarak tereyağını eritip, suyla karıştırarak her parçaya sürülecek olan sıvı karışımı hazırlayın. Yufkaların her birini dörde bölün. 20 üçgen parçadan ilkini tezgaha serin, geniş kısmı aşağıda, sivri uç yukarıda olsun. Sıvı karışımı sürün. Sivri ucun en ucuna koyduğunuz parmağınızı aşağı doğru çekerek, alttaki uzun kenarın ortasına kadar indirip birleştirin. Yanlarda, çıkıntı şeklinde kalan sağ ve sol uçları yukarı doğru kaldırıp, orta kısımda kalan kanatları hafiften birbirinin üzerine getirin.

Üst birleşim yerinin 1-2 parmak aşağısına peyniri koyun. En üst noktayı, böreği ortalayacak şekilde, 2 ya da 3 hamlede katlayarak, en alt noktayla buluşturun. Ters çevirerek, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı, susam ikilisini de eklemişseniz, 170-180 derece önceden ısıtılmış fırına gönderme zamanıdır.

Basit bir hareketle nefis bir görüntüye ulaşan bu lezzetli çıtırları, sıcak tüketmenizi öneririm 😉

** Yufkanız mutlaka ince açılmış ve taze olmalı, değilse büzme kısmı işkenceye dönüşebilir.

*** Bu tarife göre 20 adet ve biraz irice börekleriniz olacak. Üçgenlerin boyutu küçültülerek sayı arttırılabilir.

15 Mart 2013

3.104 görüntüleme

Sarı Çerçeve - Hediyelik Çerçeveli Posterler

Arama

Özlem Pehlivan

12 Ocak doğumlu, sevimli bir oğlak burcu kadını...

Okumayı çok seviyor. Günde 50-100 sayfa okumadan rahat edemiyor. Başucunda en az 3-4 kitap var. Okumayı sevdiği kadar yazmayı da seviyor, değer verdiği ve yüzünü güldürebilen herkese sürekli yazıyor...