Müthiş iştah açıcı, hemen her yemeğin yanına yakışan, çok lezzetli ve çok pratik bir acılı ezme tarifim var bugün. Yıllardır aynı şekilde yaparım, hiç yanıltmaz, yarı yolda bırakmaz, mahcup etmez beni. Garanti veriyorum; hani taaaa yıllar önce yediğiniz, tadı damağınızda kalan ama bir türlü o kıvamı yakalayamadığınız o lezzet var ya, işte bu tam olarak o. 😉

Malzemeler:

250 gr. süs biberi/cin biber/biberiye (adı yöreye göre değişiyor, küçük acı biber yani)

7-8 adet kırmızı kapya biber (tatlı, uzun, dolmalık, et biber denilenlerden)

2 kg. domates

1/2 baş sarımsak

1/2 demet maydanoz

1/2 demet nane

1 su bardağı üzüm sirkesi

1 su bardağı zeytinyağı

2,5-3 yemek kaşığı salamura tuz

Hazırlanışı:

Minik acı biberlerin saplarını kesin. Kapya biberlerin saplarını kesin ve içlerini çıkartın. Sarımsakları ve domatesleri soyun. (Domatesleri kaynamış su dolu bir kabın içinde 4-5 dakika kadar bekletip, sonrasında soyarsanız işiniz son derece kolaylaşacaktır. 😉 ) Hazırladığınız bu malzemelerin hepsini robottan geçirin. Sonrasında zeytinyağı, sirke ve tuzunu ekleyin, iyice karıştırın.

Yıkanmış ve iyice kurulanmış temiz cam kavanozlara, üzerlerinde hafif pay bırakarak doldurun. Üstlerini bir tutam maydanozla kaplayın, sonrasında kapaklarını sıkıca kapatın. Taşma riskine karşı, altlarına bir tepsi koyarak buzdolabına kaldırın. Tadının tam olarak oturması için, yaklaşık 3 hafta bekletmek gerekli. Sonrasında ezmeniz hazır, afiyet olsun.

“Oooo, ben o kadar bekleyemem” derseniz de, hemen tüketmeye başlayabilirsiniz. 😉

* Kavanozlarınız mutlaka cam olmalı.

** Tuz, damak tadına göre arttırılıp eksiltilebilir.

*** Mutlaka buzdolabında saklanmalı.

**** Bekleme süresinde malzemelerin birbirinden ayrıştığı görülürse, ara ara açıp karıştırılmalı.